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伯爵茶戚風蛋糕
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伯爵茶味濃郁 此方可裝14cm加高中空模1個（其實還剩一點沒倒進去 太滿了）

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 120ml
伯爵茶包 6个
雞蛋 4个
砂糖 60g
色拉油 45g
低筋麵粉 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    將伯爵茶包撕開 把里面的茶葉碎取出放牛奶鍋中 倒入牛奶 加熱至牛奶沸騰前狀態 浸泡10分鐘至出味 用篩濾出伯爵牛奶 取55ml伯爵牛奶備用（裡面的茶葉碎留下備用）
  • 步骤 2/8
    4個雞蛋 蛋黃與蛋白分開 烤箱預熱170度 盆中加入伯爵牛奶、色拉油、10g砂糖、茶葉碎攪拌至砂糖溶解
  • 步骤 3/8
    篩入低筋麵粉 輕手拌勻（不要過度攪拌 導致麵粉起筋）
  • 步骤 4/8
    加入4個蛋黃拌勻
  • 步骤 5/8
    蛋白先用低速攪打30秒 再調到高速打 砂糖分3次加入攪拌至接近乾性發泡（打蛋器提起會出現小彎勾）
  • 步骤 6/8
    先取1/3蛋白與蛋黃混合 再倒入剩下的蛋白中切拌均勻（拌好的面糊應該是濃稠的 如果稀就是消泡了 消泡的蛋糕成品會很硬！）
  • 步骤 7/8
    倒入蛋糕模中 按住中間煙囪位置輕震幾下 消除大氣泡 再用牙齒輕划表面消除小氣泡 馬上送入已預熱170度烤箱 調至160度下層烤約45分鐘（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）
  • 步骤 8/8
    時間快到時觀察蛋糕 發至最高處 再稍稍有所回落時 打開烤箱門 用手輕輕按壓表面 沒有明顯的沙沙聲音則熟了 取出離台面震幾下 馬上倒扣至涼 徒手脫模最好！
发布于 2018-07-19
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