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伯爵茶布丁
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小疯妖怪多多石峚

鉴于昨儿的教训……今天逼着自己倒腾了半天三脚架……总算把这个笨重的大家伙各活动关节摸清楚了……自从有了三脚架、麻麻再也不用担心我拍的照片糊成一片啦~伯爵茶布丁，本来担心茶放多了会苦涩、没想到和奶制品混合起来苦味统统被驱逐了、独留奶香与佛手柑的清香……伯爵茶、果然还是最适合做甜品的~

时间:30分钟-1小时
食材
伯爵茶茶包 6包
热水 85g
全蛋 110g
蛋黄 20g
鲜奶 200g
动物性淡奶油 100g
细砂糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    伯爵茶茶包浸泡在热水中
  • 步骤 2/15
    约10分钟后挤出茶汁备用、重量约50g
  • 步骤 3/15
    将全蛋及蛋黄倒入同一容器内 用搅拌器轻轻搅拌成均匀的蛋液备用
  • 步骤 4/15
    牛奶倒入奶锅
  • 步骤 5/15
    倒入淡奶油
  • 步骤 6/15
    加入细砂糖
  • 步骤 7/15
    小火加热，并用耐热刮刀搅匀，当细砂糖融化后即可熄火
  • 步骤 8/15
    将茶汁倒入锅内，搅匀
  • 步骤 9/15
    将奶茶慢慢冲入蛋液内，并用搅拌器配合搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    将布丁液过滤
  • 步骤 11/15
    倒入容器
  • 步骤 12/15
    用铝箔纸盖在容器上
  • 步骤 13/15
    将容器放入烤盘，烤盘注入CM左右热水
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱中层、160℃蒸烤40~50分钟
  • 步骤 15/15
    取出即可食用、也可放凉后放入冰箱冷藏口感也很好
小贴士

冲入热奶茶液时，必须边倒边搅拌，以免将蛋液烫熟结粒

发布于 2023-11-23
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