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皇家奶茶布丁
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忌杜鞘耐蝗

太久没有做好次的了~正好做木糠杯剩下来半盒淡奶油、拿来尝试做新品种的布丁是极好滴~在咖啡布丁和皇家奶茶布丁两者中纠结了N久、还是选择了后者~皇家奶茶布丁、用阿萨姆红茶和大量牛奶冲泡成的皇家奶茶做成的布丁、口感是绝对地香浓滑润哟~

时间:30分钟-1小时
食材
水 100ml
阿萨姆红茶 12g
牛奶 170ml
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 150ml
焦糖酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    制作焦糖酱，倒入模具
  • 步骤 2/18
    在模具侧面涂上一层薄薄的黄油，便于布丁顺利脱模
  • 步骤 3/18
    水倒入奶锅中火加热
  • 步骤 4/18
    沸腾后倒入红茶茶叶
  • 步骤 5/18
    以微弱的小火煮2~3分钟
  • 步骤 6/18
    牛奶倒入锅中
  • 步骤 7/18
    加入细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    等再次沸腾之后，小火煮三分钟左右
  • 步骤 9/18
    熄火焖五分钟左右
  • 步骤 10/18
    鸡蛋倒入盆中打散
  • 步骤 11/18
    加入淡奶油
  • 步骤 12/18
    将步骤9用万能过滤器过滤，倒入盆中
  • 步骤 13/18
    并将茶叶确实榨干
  • 步骤 14/18
    调拌均匀
  • 步骤 15/18
    将布丁液过滤
  • 步骤 16/18
    均匀地注入模具中、 君君使用的模具容量为90ml，可以做6杯
  • 步骤 17/18
    盖上锡纸排放在浅盘中，并在盘中倒入高两厘米左右的热水，放入预热好的160℃的烤箱，蒸烤15~20分钟（由于模具不同，时间也会不同，如时间到布丁液未凝固请继续顺延时间） 如果用容量125ML的布丁模具的情况是150℃水浴法烘烤35~40分钟
  • 步骤 18/18
    待放凉后置冰箱冷却，从模具中倒扣出来
小贴士

如果用容量125ML的布丁模具的情况是150℃水浴法烘烤35~40分钟

发布于 2022-11-08
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