藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
糖醋藕带，因为藕带特别嫩，所以直接炒，没有用热水烫煮之后再炒。
酸酸甜甜配合藕带的清脆，非常好吃
藕带在空气中很容易变黄、去皮后需要马上泡到清水里。
除去表皮红色氧化物的藕带，务必马上泡清水中。