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糖醋藕片
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伴世尘晓妙旋

糖醋藕片,口感脆爽,酸甜适中,非常的开胃好吃

时间:10分钟内
食材
莲藕 1节
香醋 1汤勺
砂糖 1汤勺
生抽 2茶勺
盐 1/2茶勺
清水 1.5汤勺
水淀粉 2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好莲藕 购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大，并带有泥土，表面光滑外皮成黄褐色的莲藕，如果莲藕上没有泥土，非常干净，颜色也比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。
  • 步骤 2/6
    将糖、醋、生抽、盐和清水放入小碗，兑成糖醋汁备用，另一小碗准备2汤勺水淀粉待用;
  • 步骤 3/6
    莲藕洗净去皮，切薄片后，马上泡在清水中，水中滴入几滴白醋，防止藕片氧化;
  • 步骤 4/6
    烧开一锅水，水开后将藕片放入锅中略烫一下，烫到锅里的水将要再烧开时(还没烧开)，捞出过凉水，控干备用;
  • 步骤 5/6
    锅中放入少许食用油烧热，倒入沥干水份的藕片翻炒片刻，调入之前兑好的糖醋汁炒均匀;
  • 步骤 6/6
    待锅中的汤水收得差不多时，淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士

购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大，并带有泥土，表面光滑外皮成黄褐色的莲藕，如果莲藕上没有泥土，非常干净，颜色也比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。

莲藕好像有七孔莲藕和九孔莲藕之分，百度上说，七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩，淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕又称白花藕，外皮光滑细长，生吃脆嫩香甜，水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。而无论哪种莲藕，其营养价值相差不大。我也不太懂，反正我买的都是九孔藕，又脆又好吃！

1汤勺=15ml 1茶勺=5ml

发布于 2020-09-29
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