莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。有清热生津，凉血止血，散瘀血、补益脾胃，止泻，益血，生肌的功效。
糖醋藕片是一道家常菜肴，色泽洁白，酸甜酥嫩。
藕片绰熟后过凉水，口感更清脆。