妈妈以前经常炒糖醋藕，薄的透明的藕片，酸甜适度的口味，妈妈的厨艺以及科学饮食观在这道普通的菜品中同样得到体现。我炒的这道糖醋藕，味道还行，刀工差，切的太厚了。还好，藕的营养价值不会因为片后而削弱。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素、淀粉含量也很丰富，具有补益气血，增进食欲，促进消化，增强人体免疫力的作用。
这道菜吃的是糖醋口，就不要放味精等调味品。
这道菜的看的是藕的奶白，炒时不要放酱油等色重调味品。