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红炖昂刺鱼
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绮春树

之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。

食材
昂刺鱼 适量
莴笋 适量
袖珍菇 适量
大葱 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
  • 步骤 2/6
    锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
  • 步骤 3/6
    袖珍菇焯水去土腥味
  • 步骤 4/6
    莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
  • 步骤 5/6
    出锅前加入切段的大葱
  • 步骤 6/6
    稍煮后即可出锅
发布于 2018-12-05
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