红炖昂刺鱼
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绮春树

之所以叫红炖,是因为比平常的红烧要多些汤汁,我喜欢这样有荤有素有汤的菜,即使只有这一样菜,也能满足全家人的口味和营养。

食材
昂刺鱼 适量
莴笋 适量
袖珍菇 适量
大葱 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的,怕粘用不粘锅,表面拍淀粉也能有效的防粘,一面煎透再翻面就不容易粘。)
  • 步骤 2/6
    锅内加料酒,生抽,老抽,半没过鱼的水,姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖,所以加的水比红烧要稍多。)
  • 步骤 3/6
    袖珍菇焯水去土腥味
  • 步骤 4/6
    莴笋切滚刀块,和袖珍菇一起倒入锅内,并根据口味调入盐,转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
  • 步骤 5/6
    出锅前加入切段的大葱
  • 步骤 6/6
    稍煮后即可出锅
发布于 2018-12-05
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