上次微博问大家这个鱼在当地的方言，真是大开眼界。我们本地就叫咯咯牙。学名叫昂刺鱼，黄鳍鱼等。因为肉质细嫩少刺，很受百姓喜欢。最常见的吃法就是重口味的烧，或者炖汤。
今天上最简单也最传统的红烧版。
因为这个红烧法烧的是鲜鱼，不是经过油炸那种烧法，所以不需要煮很久，就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。
烫一下去掉黄色的皮实卖鱼的说法，说是可以去掉这种鱼的土腥味。
酱油建议用专用的红烧酱油，味道会更好。
喜欢吃辣的可以根据喜好放入辣椒，可以用干红辣椒在葱姜后面放，炸一下香味，也可以用辣椒油，辣椒酱等。