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清烧昂刺鱼
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靴子猫multitude

昂刺鱼学会这样做,一点都不腥,肉质鲜嫩入味,比烧汤好吃多了

时间:30分钟-1小时
食材
昂刺鱼 500g
油 适量
盐 适量
猪油 适量
花椒 适量
小干椒 适量
生抽 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖
  • 步骤 2/9
    黑木耳，泡发好清洗干净，备用
  • 步骤 3/9
    将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制
  • 步骤 4/9
    干锅，小火将锅预热，加油
  • 步骤 5/9
    油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖
  • 步骤 6/9
    十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟
  • 步骤 7/9
    十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟
  • 步骤 8/9
    加熟猪油膏
  • 步骤 9/9
    收汤，关火，装盘，上桌
小贴士

喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下

发布于 2019-12-05
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