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步骤 1/6
温水泡酵母，加入水和面粉，蒸包子面要和软一点，做饭手光，盆光，面光，多揉一会。用保鲜膜包好，发面时间根据室温确定，现在冬天屋里有暖气，我一般发两个小时，主要看到面有之前的至少一倍，且有蜂窝孔。（没图。下次补上）
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步骤 2/6
茄子，带皮洗净切丁；五花肉切丁；蒜、姜，切沫；（补图补图补图）
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步骤 3/6
锅内放油，茄子比较吸油可以适量多放一点，油热后，放入蒜末，姜末炒出香味儿；加入五花肉丁，煸炒出油，加入黄豆酱、生抽、糖，黄豆酱比较咸，如果加入较多可不放盐。炒完晾凉，加入茄丁，香油，搅拌均匀。
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步骤 4/6
面发好，在馅儿中加入适量盐，搅拌均匀。面切小块，用擀面杖压平，一定要中间厚两边薄，包包子啦
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步骤 5/6
天气渐冷，蒸完之后多醒一会。蒸锅放水烧开，在篦子上抹少量油，防止包子粘锅。包子上锅，大火蒸25分钟，焖2分钟之后出国啦
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步骤 6/6
开吃，香的流油哦