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茄子酱肉蒸包
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屯逊律贤闹

袋子里的面粉不多了，想快点解决完了，让婆婆回老家磨新面，正好好久没吃包子了，看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃，只好做了懒面的，五花肉不算多，又擦上了两个茄子，没想到做出了的味道特别好，真不该晚上做，懒面的吃多了不好消化~~插个小笑话：话说，某人某天早上去食堂吃早餐，通常都是吃两个包子，一包牛奶那天人多在排队，脑子里在想事情，一会就排到某人了，阿姨问要什么…习惯性的随口说：两个牛包……阿姨一愣，某人也楞了，急忙改口说：两个奶子……阿姨脸都绿了……某人凌乱了……周围笑疯了……结果阿姨给某人夹了两个奶黄包……某人无脸见人啊

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
面粉 500g
茄子 200g
豆油 适量
盐 适量
十三香 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
葱花 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加水搅拌成面疙瘩
  • 步骤 2/23
    和成面团
  • 步骤 3/23
    盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了
  • 步骤 4/23
    炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油
  • 步骤 5/23
    茄子剁成茸
  • 步骤 6/23
    放入盆里压入适量盐腌制出水
  • 步骤 7/23
    五花肉切小块，葱姜切小段
  • 步骤 8/23
    葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅
  • 步骤 9/23
    肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀
  • 步骤 10/23
    因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐
  • 步骤 11/23
    腌好的茄子挤干水分
  • 步骤 12/23
    挤干水的茄子放入肉馅里
  • 步骤 13/23
    浇入放凉的豆油
  • 步骤 14/23
    搅拌成酱肉馅
  • 步骤 15/23
    醒好的面团肉揉至光滑
  • 步骤 16/23
    分成若干同等大小的剂子
  • 步骤 17/23
    用手心压扁比较好擀皮
  • 步骤 18/23
    擀成圆皮
  • 步骤 19/23
    中间放入酱肉馅
  • 步骤 20/23
    捏成包子
  • 步骤 21/23
    蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了
  • 步骤 22/23
    大火烧开转中小火蒸15分钟
  • 步骤 23/23
    焖5分钟再出锅
小贴士

因为五花肉少了点，所以放了点茄子，可以做纯五花肉的

茄子遇盐下水，所以要提前腌制一下挤出水分

蒸熟关火后不要急于掀盖，焖一下再出锅

发布于 2019-10-09
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