茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等， 茄子炒肉片很美味哦。
茄子买比较嫩的，这样的茄子炒出的口感好，炒的过程中容易出水，所以可不用加水，切好的茄子用水泡着，这样不会变色