茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,是家庭常吃的菜,茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,茄子本身并无特别味道,所以只有烹调入味才能好吃,而茄子对油脂的吸附能力很强,所以炒茄子放入猪肉,那样肉片就不油腻了,茄子也变的更好吃了。
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒