茄子好多人都说做的不好吃，也不喜欢做，我就是其中之一，不爱做茄子。一般的家常做法也许就是红烧或者清炒了，要不就是直接炸茄盒。因为茄子不数炒，就是一个大茄子，炒好就是一小盘，有的甚至还没有一小盘，看着没炒的茄子大半盆，炒好就是一点点，而且不好炒，虽然也是蔬菜类的，实在没有蔬菜好炒，也太占地方了，一大锅炒出来就是一点点。
因为这些原因，我不爱做茄子，不知道和我一样想法的有没有？？？我虽然做过《茄子焖花卷》和《花卷焖鸭》都很受欢迎，那毕竟不是素菜茄子，清炒茄子真的做的很少，不好吃也不喜欢做，肉食动物都这样认为。这次也是加了一些肉丝在里面，味道大不一样了，因为我还加了两个辣皮子一起爆炒，真是开胃下饭啊！现在也是吃香葱的季节，又加了香葱，更是好吃翻倍了，无辣不欢的一定要试试，一定要备好米饭，这样吃才过瘾。
1、茄子不可久炒，变软即可
2、要想茄子熟的快不出水，就要中火翻炒，变软在加盐
3、茄子最好切完直接炒，不变黑