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茭白茄子炒肉片——不是地三鲜，胜似地三鲜！
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谷风风月人间

茄子

时间:10分钟内
食材
长茄子 一个
茭白 三个
青椒 五根
指天椒 3个
蒜和姜 若干
花生油 适量
生抽 俩勺
老抽 1/3勺
淀粉 一勺
料酒 一勺
盐 适量
肉 适量
胡椒粉 一点
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉洗净，切片
  • 步骤 2/9
    加入一个大蒜末，一点姜末，一点淀粉、胡椒粉、盐、酱油、料酒抓匀
  • 步骤 3/9
    腌制半小时
  • 步骤 4/9
    腌制肉的过程用，将茄子滚刀切成块
  • 步骤 5/9
    加入盐抓匀腌制，20分钟后挤出水分待用
  • 步骤 6/9
    茭白剥掉外面的皮，青椒去蒂取籽切对半
  • 步骤 7/9
    茭白滚刀切成块，青椒切成斜段
  • 步骤 8/9
    处理好各自食材后，锅热油，将猪肉爆炒至8分熟，捞出待用
  • 步骤 9/9
    锅重新倒入少量油，茭白相对难熟，先炒茭白约2分钟
小贴士

茄子可以不用去皮，茄子皮还是有营养的；猪肉我习惯这样腌制，比较嫩，先用油爆炒下会比较香。

发布于 2018-12-30
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