蒜泥茄子酱
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纯白梦枫

杀菌解毒的蒜泥茄子酱茄子是我灰常爱吃的一种家常菜,一般人都用茄子炒着吃,这常常需要用到大量的油,但我喜欢蒸着吃,这样少油更健康,而且味道也不错。今天用到的大量配料就是杀菌解毒的蒜泥,也是我比较偏爱的口味,能让茄子更香。来看看步骤吧。第一步挑选茄子,要挑选长条茄子,这样的茄子比较容易软乱,茄子酱味道更嫩滑更好吃;第二步蒸茄子,将茄子去皮切成长条,在蒸制过程中要勤用筷子插一下,一插到底就表示茄子蒸好(大概八分钟就好了);第三步拌蒜泥,放在大的容器中,用筷子搅拌,搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌,这样做不破坏茄子的纤维,做出来的茄泥更美味,更营养,蒜茸切的越细越好,让蒜茸和茄泥充分的融合;第四步放调料,为了使茄泥层层入味,首先放入盐,生抽,胡椒,醋等调味,搅拌均匀;搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥,在上面撒点花生碎和葱花,用热油浇在上面。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
适量
适量
胡椒 适量
花生 适量
适量
适量
生抽 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将长茄子去皮;
  • 步骤 2/12
    切成片后放入锅中,大火蒸八分钟;
  • 步骤 3/12
    准备好蒜泥, 花生碎,小葱, 红辣椒等原料;
  • 步骤 4/12
    用筷子能很容易的插下去, 就说明已经蒸好了;
  • 步骤 5/12
    蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中;
  • 步骤 6/12
    加入大部分蒜泥;
  • 步骤 7/12
    顺着一个方向搅拌;
  • 步骤 8/12
    在加入盐,生抽, 胡椒等调味料;
  • 步骤 9/12
    还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中;
  • 步骤 10/12
    在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥, 再撒些花生碎和葱花;
  • 步骤 11/12
    在锅中烧热些油;
  • 步骤 12/12
    浇在准备好的茄子酱上。
小贴士

这道菜制作出来非常简单,只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来, 用它佐餐, 配粥或就着面条吃, 都非常好。 注意的是要将蒜泥分为两步加入进去, 第一次是在茄子热的时候加, 一起搅拌时能将它烫熟部分; 第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加, 这样的生蒜泥味道更足。

发布于 2024-03-04
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