蒜泥茄子是夏季的美味家常菜。茄子柔软香润，微带蒜香，是夏令时菜。用蒜泥来凉拌茄子，蒜泥的特殊的味道让软嫩的茄子有了一个小小的升华。夏季家里爱做凉拌蒜泥茄子，将切成条后的茄子蒸熟，用蒜油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香，瞬间香味四溢！
1.选用长茄子，茄子切成长条状，放盘里；
2.茄子蒸10分钟，用筷子能轻松炸透即可；
3.菜籽油烧至冒烟，浇在蒜末上，激出蒜香味；
4.最后淋上香醋，生抽，洒上小米椒即可。