蒜泥茄子，也是很家常的一道菜。简单、快捷，蒜香味十足。
因为是蒸，所以最大限度地保留了茄子的营养。
茄子很吸油，所以，一般我们家很少很少做烧茄子类的需要油炸茄子的菜。
吃茄子，我是从来不去皮的，茄子皮中含有丰富的维生素P，
有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，
改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。
吃茄子最好不要去皮，茄子皮含有丰富的维生素P，对预防心脑血管疾病有很好的作用。
茄子最好不要生吃，因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易引起腹痛腹泻。