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酱肉包子
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successor坚强

酱肉包全家都爱，对于南方人来说面食的确不是我的强项吃过一次朋友家的包子很好吃，尝试在家做了两次，评价还不错。

食材
面粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根据口味自行增减）
五花肉 适量
姜 少量
料酒 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
洋葱 一颗
大葱 两根
冰糖 一小颗
胡椒粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。
  • 步骤 2/9
    先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒
  • 步骤 3/9
    加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒
  • 步骤 4/9
    放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却
  • 步骤 5/9
    冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包
  • 步骤 6/9
    肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子
  • 步骤 7/9
    包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。
  • 步骤 8/9
    起锅咯
  • 步骤 9/9
    好吃得酱肉包
发布于 2018-08-01
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