Name: 卷心菜酱肉包子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 中筋面粉 800g; 肥瘦肉 400g; 温水 400ml; 卷心菜 200g; 花生油 2大勺; 盐 1/2小勺; 酱油 1/2小勺; 甜面酱 2小勺; 料酒 1/2小勺; 香油 适量; 胡椒粉 适量; 姜 适量; 小葱 适量; 白糖 适量; 发酵粉 适量

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卷心菜酱肉包子

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忐忑infer

那天看过笛子做的酱肉包，特别在好豆到家买了大酱，自己在家利用美豆儿面包机和面，也给孩子及家人包起来。还真是好味，这几天，都在吃包子吃。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 800g

肥瘦肉 400g

温水 400ml

卷心菜 200g

花生油 2大勺

盐 1/2小勺

酱油 1/2小勺

甜面酱 2小勺

料酒 1/2小勺

香油适量

胡椒粉适量

姜适量

小葱适量

白糖适量

发酵粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

食材先准备
步骤 2/13

将水加入到面包机中，加入适量白糖，
步骤 3/13

再加入面粉及发酵粉
步骤 4/13

按和面功能及发酵，
步骤 5/13

同时，另准备包子肉馅的食材
步骤 6/13

将卷心菜洗好后，切小丁
步骤 7/13

将葱末切好
步骤 8/13

在肉末中加入大酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时
步骤 9/13

腌制好的肉馅拌入卷心菜
步骤 10/13

搅拌均匀即成包子馅
步骤 11/13

发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，取一张面皮，放入肉丁馅，做好的包子盖湿布发酵20分钟
步骤 12/13

凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
步骤 13/13

趁热吃吧，超好吃哦

小贴士

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间，做出的包子才酱香浓郁

3、包子上锅之前要二次发酵二十分钟，这样做出的包子更喧软起发

发布于 2019-12-24