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草莓冻芝士蛋糕
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翁孤浪王者

喜欢草莓还有芝士，合而为一的组合最棒了，在这个草莓季节快点来试一下吧！用烤盘只需要十分钟就可以烤出蛋糕，采用慕斯圈切割，方便快捷。三层的蛋糕体，还不会太腻哦，草莓围边，太少女！

食材
全蛋海绵蛋糕 适量
鸡蛋 3个
细砂糖 10克
低筋面粉 80克
植物油 25克
牛奶 20克
草莓芝士层 适量
奶油芝士 250克
淡奶油 50克
草莓酱 2大勺子
草莓 适量
吉利丁 1.5片
装饰用 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    首先制作全蛋海绵蛋糕：植物油加牛奶，搅拌均匀使之乳化充分！待用
  • 步骤 2/27
    鸡蛋打入干净的打蛋盘中，加入细砂糖，坐温热水打，当打到鸡蛋温度为40度左右，即手摸温热，即可拿出水，然后继续用打蛋器搅打。全程大约5到6分钟，停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可！
  • 步骤 3/27
    加入已经过筛了的低筋面粉，快速并轻盈的翻拌，不能划圈，要从底部往上翻！（不熟练的可以分几次加入低筋粉进行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的面糊
  • 步骤 4/27
    加入少量面糊进已经乳化好的牛奶和植物油中，搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入鸡蛋面糊时用橡皮刮刀承着倒进倒进鸡蛋面糊中（这样做比直接倒油进去没那么容易消泡，熟练的同学可以直接用橡皮刮刀承重加植物油进面糊中，当然，加融化的黄油风味更佳哦！）
  • 步骤 5/27
    准备一个28×28的烤盘，我用的是三能的土豪金～垫油纸，倒入面糊放进已预热好的烤箱中层210度10分钟（要是你用的是6寸的圆模，请170度35分钟，中下层）
  • 步骤 6/27
    烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸，冷却，记住要用油纸盖住蛋糕面，防止水分蒸发后蛋糕体发硬。
  • 步骤 7/27
    慕斯圈切好所需要的蛋糕，两片。
  • 步骤 8/27
    这样做，蛋糕片烤制的时间短，并且不用片开蛋糕就能得到大小厚薄一样的蛋糕片了。
  • 步骤 9/27
    准备芝士层：首先将淡奶油加20克砂糖打发到5到6分发。
  • 步骤 10/27
    奶油芝士坐热水加细砂糖打至顺滑，加入草莓酱还有融化的吉利丁片搅拌均匀。（吉利丁片要提前用冷水泡至软，然后隔水融化）
  • 步骤 11/27
    最后再加入之前打好的淡奶油，就成为草莓芝士糊了！（草莓酱是我自己自制的，没有的话市面售的也可以，或者直接鲜草莓加少量牛奶较大代替也可以，这样吉利丁的用量要适当加点，因为这样水份会加大了的）
  • 步骤 12/27
    如果用慕斯圈的话需要下面垫一盘子（要是活底模的话就直接放蛋糕片进去就可以了）。
  • 步骤 13/27
    草莓对半切，并将切面紧贴慕斯圈，围一圈。
  • 步骤 14/27
    倒进芝士糊，放切成丁的草莓粒进去，草莓围边的蛋糕糊要用小勺子压一下，这样做出来更紧贴哦！
  • 步骤 15/27
    将剩下的蛋糕边角剪一下，成为一个直径小一点的圆，放进中层。
  • 步骤 16/27
    再倒一层芝士糊，盖住草莓围边并留有一层蛋糕的空隙。
  • 步骤 17/27
    最后将蛋糕片盖上去，放冰箱三小时左右定型！
  • 步骤 18/27
    3小时后可脱模装饰！
  • 步骤 19/27
    取出蛋糕，用风筒稍微吹一下边沿，将慕斯圈拉起一点，用竹条垫一下下面，使蛋糕上方出现一点小空间
  • 步骤 20/27
    将打发的淡奶油涂上蛋糕面
  • 步骤 21/27
    涂抹好就可以抽出慕斯圈进行装饰了（这样做的话淡奶油层就不会令边上都粘到淡奶油，更整齐）
  • 步骤 22/27
    完成的蛋糕很漂亮的呢！外面看可是层层分明，草莓围边超级少女！
  • 步骤 23/27
    剩下的蛋糕片也不要浪费，可以用小的慕斯圈再做几个小的呢！
  • 步骤 24/27
    分别放到小盘子上，这样放上蛋糕加入草莓糊，再加草莓。
  • 步骤 25/27
    芝士糊倒至与小慕斯圈齐平，进冰箱定型～3小时后可脱模装饰！
  • 步骤 26/27
    做好的小蛋糕也同样很好看的哟！
  • 步骤 27/27
    发挥你的想象力来装饰一下吧！
小贴士

三层的蛋糕，会令芝士面糊多出不少，喜欢吃芝士层的可以只加底部还有中层的蛋糕胚，这样面糊刚好，像我这样三层蛋糕的话，多出来的芝士糊可以做几个可爱的小慕斯！

发布于 2019-01-08
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