Name: 8寸草莓冻芝士蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 300g; 糖粉（芝士液） 20g; 淡奶油 250g; 黄油 60g; 草莓 300g; 消化饼干 半包200g; 牛奶 120g; 糖粉或砂糖（打发奶油） 10g; 吉利丁片 12.5g（两片半）

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8寸草莓冻芝士蛋糕

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Xerm-

免烤更简单，脱模有技巧~

时间:30分钟-1小时

食材

奶油奶酪 300g

糖粉（芝士液） 20g

淡奶油 250g

黄油 60g

草莓 300g

消化饼干半包200g

牛奶 120g

糖粉或砂糖（打发奶油） 10g

吉利丁片 12.5g（两片半）

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烹饪步骤

步骤 1/9

取半包消化饼干，放进保鲜袋，黄油隔水融化至液体，奶油奶酪隔热搅拌至顺滑
步骤 2/9

用擀面杖碾碎如图，越细越好
步骤 3/9

把8寸活底模具底部铺上圆形油纸（可以自己剪），然后把消化饼干与黄油搅拌均匀，铺到模具底部，压实
步骤 4/9

吉利丁片冷水泡到软
步骤 5/9

把牛奶稍微加热一下（不要沸腾），放入糖粉和挤干水分吉利丁片，搅拌至完全融化，然后把融化的奶油奶酪倒入搅拌，变成芝士液
步骤 6/9

淡奶油加砂糖打发至起尖
步骤 7/9

草莓取出一部分对半切，码在模具壁
步骤 8/9

另一部分切成小碎块，放入芝士液中
步骤 9/9

将打发的奶油放入芝士液中搅拌

小贴士

用酸奶是希望降低脂肪含量, 风味会比用黄油的清淡一些. 如果用黄油的话, 可以把酸奶换成110g黄油. 制作方法稍微改变一下: 先把黄油加细砂糖打发至蓬松发白, 再逐个加入鸡蛋打匀, 再筛入低粉和小苏打.

注意: 这款蛋糕是比较厚实的, 所以蛋糕糊也是比较浓稠的状态.

发布于 2019-02-15