草莓冻芝士蛋糕
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地板好硬荀潳芝

长方形模具尺寸18*9*4cm

6寸模具:材料*1.5倍,制作出来蛋糕高度4cm左右;

8寸:(6寸*2)材料*3倍,制作出来蛋糕高度4cm左右

配方综合:

新浪博客-爱整蛋糕滴欢

石泽清美-基础冻奶酪蛋糕

食材
酸奶 70g
淡奶油 100g
细砂糖 60g
柠檬汁 1Tbsp(4g)
白葡萄酒(白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ) 1Tbsp(4g)
吉利丁 6g
任意喜欢的饼干或曲奇 适量
草莓 70g
细砂糖(草莓用) 10克
草莓、蓝莓、薄荷叶 装饰用
淡奶油(装饰用) 适量(我用了80g)
细砂糖(装饰用) 适量(我用了6g)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把饼干平铺在模具里(切割饼干 使模具刚好被铺满)
  • 步骤 2/12
    草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱
  • 步骤 3/12
    奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀
  • 步骤 4/12
    时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态
  • 步骤 5/12
    吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ,冷却到体温以下 待用
  • 步骤 6/12
    冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑
  • 步骤 7/12
    将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
  • 步骤 8/12
    倒入模具,放入冰箱速冻到凝固(冷冻5-10分钟,冷藏20分钟左右。)
  • 步骤 9/12
    如果白奶酪糊失去了流动性,可微波3秒、3秒的微波,恢复流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡 ,盖上保鲜膜 速冻至完全凝固(冷冻15分钟,冷藏30分钟左右。)
  • 步骤 10/12
    凝固好后脱模(可用喷枪 吹风机 热毛巾),脱模后再冷藏10分钟
  • 步骤 11/12
    淡奶油里加入细砂糖 打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份
  • 步骤 12/12
    草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,做装饰。
发布于 2018-08-01
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