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草莓冻芝士蛋糕
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地板好硬荀潳芝

长方形模具尺寸18*9*4cm

6寸模具：材料＊1.5倍，制作出来蛋糕高度4cm左右；

8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，制作出来蛋糕高度4cm左右

配方综合：

新浪博客－爱整蛋糕滴欢

石泽清美－基础冻奶酪蛋糕

食材
奶油奶酪 200g
酸奶 70g
淡奶油 100g
细砂糖 60g
柠檬汁 1Tbsp(4g)
白葡萄酒（白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ） 1Tbsp(4g)
吉利丁 6g
任意喜欢的饼干或曲奇 适量
草莓 70g
细砂糖（草莓用） 10克
草莓、蓝莓、薄荷叶 装饰用
淡奶油（装饰用） 适量（我用了80g）
细砂糖（装饰用） 适量（我用了6g）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）
  • 步骤 2/12
    草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
  • 步骤 3/12
    奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀
  • 步骤 4/12
    时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态
  • 步骤 5/12
    吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用
  • 步骤 6/12
    冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑
  • 步骤 7/12
    将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
  • 步骤 8/12
    倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）
  • 步骤 9/12
    如果白奶酪糊失去了流动性，可微波3秒、3秒的微波，恢复流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）
  • 步骤 10/12
    凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
  • 步骤 11/12
    淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
  • 步骤 12/12
    草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。
发布于 2018-08-01
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