大蒜(青蒜)炒腊肉
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帅了个Jing_

腊味是湖南人餐桌上必备的菜,也是湖南特产,只要是家禽、家畜、野味等都可以做成腊味制品,有着色泽红亮,咸香,肥而不腻,风味独特的优点。今天就做一道湖南人逢年过节常做的一道腊味爽口,油而不腻,香醇美味的大蒜(青蒜)炒腊肉。

食材
自制腊肉或买的 250克
青蒜 150克
鲜红辣椒 50克
食用油 50克
1克
味精 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在炉火上烫去腊肉皮上的余毛,刮洗净,买的包装好的直接省去这一步骤洗净蒸熟或水煮。
  • 步骤 2/5
    将蒸熟好或水煮好的腊肉切成片,青蒜白切段,叶也切成段,红辣椒去蒂切段。
  • 步骤 3/5
    大火热锅倒油,烧至六成热,倒入切好的腊肉片,煸炒至腊肉出油。
  • 步骤 4/5
    将腊肉放至一边,放入红辣椒、青蒜白翻炒一下,放味精、盐炒至辣椒断生,跟腊肉一起翻炒一会儿。
  • 步骤 5/5
    最后加入青蒜叶一起翻炒一下出锅即成。
小贴士

1.味精亦可换成糖。

2.怕比较辣,可将辣椒去籽或泡水一

  会儿即可。

发布于 2018-06-13
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