腊味是湖南人餐桌上必备的菜，也是湖南特产，只要是家禽、家畜、野味等都可以做成腊味制品，有着色泽红亮，咸香，肥而不腻，风味独特的优点。今天就做一道湖南人逢年过节常做的一道腊味爽口，油而不腻，香醇美味的大蒜（青蒜）炒腊肉。
1.味精亦可换成糖。
2.怕比较辣，可将辣椒去籽或泡水一
会儿即可。