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鱼香蒜苔炒腊肉
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大猪肘子不服输

普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的，又要多吃一碗饭了

时间:10分钟内
食材
蒜苔 300g
腊肉 150g
郫县豆瓣酱 40g
糖 3茶匙
醋 2茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
淀粉 1/2茶匙
蒜 2瓣
葱 少许
红椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出
  • 步骤 2/8
    蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。
  • 步骤 3/8
    葱、蒜切碎
  • 步骤 4/8
    糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
  • 步骤 6/8
    倒入腊肉条翻匀。
  • 步骤 7/8
    加入蒜苔段炒出香味。
  • 步骤 8/8
    最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅
小贴士

1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；

2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油，大火容易炒糊发苦。

3、鱼香汁要提前调好，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更脆。

4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取

发布于 2019-11-19
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