这道菜是一种无油烟法炒制，用已经腌的干干的腊肉代替五花肉，不需要油煸，就能出来好味道。腊肉独特的烟熏味混合着蒜苔与辣椒的香味，令人不禁胃口大开呢。
１.豆瓣酱与腊肉都是咸的，所以就不用再加盐了。
２.这道不需要加油，因为腊肉炒后会出一些油。