腊肉，是家乡最有名的一道菜，每当春节将近，家家户户都忙着熏腊肉、做丸子。做好的腊肉，保存得当，可以吃好久，家有孩子在外的父母，都会多做一些，让孩子带到外面，以解思乡之苦呢。腊肉搭配什么都好吃，我最爱的就是腊肉炒蒜薹、腊肉炒莴笋。蔬菜能降低腊肉的咸味，荤素搭配，相当不错。
1、腊肉稍微煎制，至油脂微微沥出，肥肉变得透明即可。
2、腊肉在制作过程中会加入大量的盐，用清水煮一遍，以去除多余的咸味，让腊肉吃起来更健康。