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菠菜鸡肉豆腐丸子汤
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思议sensitivity

豆腐和鸡肉都富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口气不清新、肠胃不调、病后调养者食用。

下面的料大概可以做20个左右的小丸子

食材
鸡胸脯肉 1块
北豆腐 1小块（体积与鸡肉相当即可）
菠菜 1小把
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡胸肉剁成肉泥，豆腐用勺子碾碎。葱姜切丝，与少量的花椒、大料一起放入小碗中，加热水冲泡10分钟左右，备用
  • 步骤 2/6
    将鸡肉泥与豆腐泥倒入一个大碗中，加入2大勺泡好的调料水，1小勺盐，1小勺料酒，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲
  • 步骤 3/6
    用勺子舀一块肉馅，再拿另外一个勺子，用两个勺子将肉馅调整成圆形的丸子
  • 步骤 4/6
    在做丸子的同时，旁边的锅中就可以添水做汤了，如果有高汤最好，如果没有高汤就用白水，大火将汤烧开，然后转最小火，舀好一个丸子就下锅一个丸子
  • 步骤 5/6
    直到所有丸子下锅后，再转大火烧开，看到所有丸子都漂起来就是熟了，根据自己的口味加盐调味即可
  • 步骤 6/6
    关于汤里的菠菜，我建议旁边另烧一锅开水，将菠菜烫一下之后再移到丸子汤里，因为这样可以焯去菠菜的叶酸。如果嫌麻烦，可以直接把菠菜下入丸子汤中，变软就可以出锅了
发布于 2018-11-08
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