猪肉豆腐丸子
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汤圆dean

猪肉豆腐丸子圆溜溜,外脆内软,香喷喷的,是想减肥又想吃肉的人不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
肉馅 350g
生姜 适量
胡椒粉 适量
适量
生抽 2勺
料酒 3勺
姜粉 适量
鸡粉 适量
鸡蛋 1颗
淀粉 3勺
大葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆腐放入热水锅中煮工分钟,取出后放凉备用
  • 步骤 2/8
    肉馅中放入姜末,蛋清,姜粉,生抽,盐,料酒,胡椒粉,鸡粉,淀粉搅打上劲
  • 步骤 3/8
    豆腐用刀背碾成泥,再剁碎一点
  • 步骤 4/8
    豆腐用纱布包住挤去水分,放入肉馅中,放葱末
  • 步骤 5/8
    搅打上进
  • 步骤 6/8
    手上蘸少许水,把调好的馅揉成丸子
  • 步骤 7/8
    锅中放油,烧热后,放入丸子炸至定型,微微上色捞出来,待油温升至六成时,再放入复炸至焦黄捞出。
  • 步骤 8/8
    盛入盘中
小贴士

1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味,碾泥后,挤掉水分,可以使丸子更细腻。

2.挤丸子的时候,手上蘸一点凉白开,可以使丸子表面更光滑。

3.丸子高温复炸一次,可以逼出多余的油脂。

发布于 2019-12-03
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