本来只想做豆腐丸子的，可一大块豆腐，做点丸子根本用不了多少，就又做了一个豆腐酿，把做丸子用的馅料酿在豆腐箱里。恰巧做其它菜剩下一个蛋黄没的用，就放在豆腐箱的肉馅上了。这道菜采用蒸的方式，非常健康，加上蚝油料汁的调味，味美鲜香。
做丸子馅时如果感觉豆腐水分大，可以先把豆腐中的水分攥出来一些。