豆腐丸子酿豆腐
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本来只想做豆腐丸子的,可一大块豆腐,做点丸子根本用不了多少,就又做了一个豆腐酿,把做丸子用的馅料酿在豆腐箱里。恰巧做其它菜剩下一个蛋黄没的用,就放在豆腐箱的肉馅上了。这道菜采用蒸的方式,非常健康,加上蚝油料汁的调味,味美鲜香。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
青椒 10g
胡萝卜 50g
鸡胸肉 50g
香菇 3朵
生蛋黄 1个
适量
蚝油 2勺
淀粉 适量
胡椒粉 适量
姜粉 适量
料酒 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将豆腐去掉外皮,切成如图所示的八角柱形,然后在中间挖一个圆形的洞,表面稍抹一点点盐。
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉剁成泥,将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥,与鸡肉泥混在一起,再加入香菇、胡萝卜、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉,搅打成泥状。
  • 步骤 3/9
    在豆腐箱内填上肉馅。
  • 步骤 4/9
    在肉馅上放上一个生蛋黄。
  • 步骤 5/9
    将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
  • 步骤 6/9
    入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 7/9
    出锅,倒掉盘中的汤水。
  • 步骤 8/9
    另起一锅,放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水,烧开后用水淀粉勾芡,淋香油。
  • 步骤 9/9
    把芡汁浇在蒸好的菜上即可。
小贴士

做丸子馅时如果感觉豆腐水分大,可以先把豆腐中的水分攥出来一些。

发布于 2019-11-08
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