经常有人问我：你怎么有那么多的菜分享呢？一种食材怎么可以做出那么多花样呢？其实，不管食材如何，只要喜欢，就可以搭配不同的食材，做出不同的味道菜来。做菜嘛就是随手的事，只要食材不相克，自己又爱吃，都可以搭配一起做出来。这就是创意，美食嘛创意就是创意无限啊！这对于我来说，真是一件非常快乐而乐意去做的事情。
有时候，一个菜，我会分别做两块不同的做法和口味，就像今天分享的这款《干炸豆腐肉丸子》，除了用炸的烹饪方法外，我留一些料做了蒸的方法，步骤一样，烹饪的方法不一样，想吃香浓的就吃炸的，想吃清淡的，就吃蒸的。所以就会有两款菜了。不过，最主要的是照顾家人的口味，重口味和清淡口味都有了。
1、炸丸子最好不加香葱类的，因为香葱炸的时候爱糊，影响口感
2、8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动
3、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起
4、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色