豆腐渣丸子
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七十二行

【菜名】豆腐渣丸子  【菜系】徽菜菜谱【味型】酥脆  【成菜】热菜  豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。  配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品

时间:10-30分钟
食材
豆腐渣 150g
冬笋 50g
30g
蛋清 1个
色拉油 500g
5g
香葱 5g
味精 2g
淀粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    做豆浆过滤出来的豆腐渣。
  • 步骤 2/16
    先把冬笋洗净,莲藕洗净去皮。
  • 步骤 3/16
    豆腐渣挤净豆汁。
  • 步骤 4/16
    冬笋切成碎末。
  • 步骤 5/16
    莲藕切成薄片,用热水烫一下。
  • 步骤 6/16
    把藕片剁成碎末。
  • 步骤 7/16
    豆渣中放入笋末、莲藕末。
  • 步骤 8/16
    葱洗净切碎。
  • 步骤 9/16
    放入豆渣中。
  • 步骤 10/16
    放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。
  • 步骤 11/16
    做成小丸子,放入盘中。
  • 步骤 12/16
    锅里放油,放入豆腐渣丸子。
  • 步骤 13/16
    上色后捞出来。
  • 步骤 14/16
    把油加热到8成热,再次放入丸子复炸一次。
  • 步骤 15/16
    炸到金黄色即可出锅。
  • 步骤 16/16
    稍晾装盘,即可享用。
小贴士

豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。

发布于 2020-08-06
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