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珍珠豆腐丸子
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intermediate素雅

非常好吃的珍珠豆腐丸子，在传统的珍珠丸子基础上，加入了豆腐，富含水分的豆腐让丸子口感更鲜嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日来一份无油烟的蒸菜吧

食材
肉馅 200g
豆腐 100g
糯米 100g
香油 适量
盐 1小勺
生抽 1小勺
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料
  • 步骤 2/12
    糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
  • 步骤 3/12
    葱姜剁碎后加入肉馅中
  • 步骤 4/12
    加入半勺料酒、一勺生抽、
  • 步骤 5/12
    加入1小勺盐，适量香油
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀后腌制15分钟
  • 步骤 7/12
    将豆腐捏碎放入肉馅中
  • 步骤 8/12
    和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
  • 步骤 9/12
    用手团一款肉馅，滚成圆形，
  • 步骤 10/12
    然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，
  • 步骤 11/12
    取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面
  • 步骤 12/12
    然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
小贴士

1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好

2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，

3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散

4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散

5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松

发布于 2022-05-24
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