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肉碎茄条
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迷死佳

做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，看自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。

食材
拌饭酱 适量
紫色长茄子 2个
猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
油 适量
生抽 适量
生粉 适量
盐 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟
  • 步骤 2/10
    茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
  • 步骤 3/10
    平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎
  • 步骤 4/10
    感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
  • 步骤 5/10
    重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味
  • 步骤 6/10
    倒入猪肉碎，煸炒至半熟
  • 步骤 7/10
    加入适量的拌饭酱
  • 步骤 8/10
    加入适量的生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟
  • 步骤 10/10
    开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
发布于 2018-12-13
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