一只鸡蛋碗内打散，调入70°左右的开水，边倒边搅拌均匀，加入盐，猪油再搅拌，放沸水蒸15-20分钟，一定要小火慢蒸，这样蛋羹表面平滑，口感细腻，蛋羹定型后表面摆放切片秋葵，再盖锅蒸2分钟就OK啦，出锅根据个人口味放少量生抽即可。漂亮又美味，有木有哇？！
务必小火蒸，不然表面不平整，蛋羹内部会有很多气泡，口感不佳。另外冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。