秋葵具有帮助消化、增强体力、保护肝脏，健胃整肠等作用。但秋葵又属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵的烹饪时 不要用铁锅，会变色影响口感。
秋葵焯下水会去涩，但个人认为不焯水比较好。