红烧鹿肉
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山薇腾

鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。

《本草纲目》记载 : “鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸,益气力,强五脏,养血生容”。

若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄,常服本品,可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

食材
鲜鹿肉 适量
花椒 适量
大蒜,姜,蒜蓉,辣椒 适量
料酒,酱油,耗油 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲜鹿肉泡冷水,一小时以上,去除血水。(不停换水)
  • 步骤 2/5
    鹿肉切块,大蒜、辣椒、姜切丁,蒜蓉拍碎,调好酱(蚝油、酱油、料酒),薯粉加凉水(勾芡用)。
  • 步骤 3/5
    冷水中,加入花雕,两片姜,滑入鹿肉,大火烧开后,捞去浮沫。
  • 步骤 4/5
    热油爆炒花椒,依次放姜、鹿肉、蒜蓉,烧香后,倒入调料,焖5分钟。
  • 步骤 5/5
    焖出肉香,放辣椒、大蒜和冰糖,倒入勾芡水,收汁,即可。
发布于 2019-02-08
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