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绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉
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英武可

鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪，慢慢的蛋白质，但不当季的鹿肉吃起来会有后口（咽下去后上来的味道）柴味，如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜！

食材
鹿肉 600克
百里香 适量
姜 1块
蒜 6-8瓣
山楂干 2片
冰糖 70克
花椒 20克
桂皮 1根
八角 4~5个
香叶 2片
洋葱 1个
迷迭香 10克
干辣椒 6个
陈皮 1块
番茄酱 20克
咖啡粉 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水
  • 步骤 2/7
    将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力
  • 步骤 3/7
    热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）
  • 步骤 4/7
    加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味
  • 步骤 5/7
    加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色
  • 步骤 6/7
    将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒
  • 步骤 7/7
    加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦
发布于 2018-12-15
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