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家乡小吃——不一样的红薯条吃法（你吃过吗）
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杨桃

为了做成这个，中间跟老妈闹了点不愉快，但不影响我要把这个红薯条做好的决心

时间:1-2小时
食材
红薯 4个
糯米 2斤
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米提前一天泡好，最好能泡24小时
  • 步骤 2/15
    红薯去皮洗净（红薯个挺大的）
  • 步骤 3/15
    红薯切片
  • 步骤 4/15
    蒸锅加水，放入隔层，摆上红薯
  • 步骤 5/15
    放煤气灶上开大火蒸30个钟，红薯量挺多，蒸时间短了怕有的没熟（这个蒸锅是家里的老古董了，让老爸找好久才找到）
  • 步骤 6/15
    这是蒸好的，用筷子一扎即透
  • 步骤 7/15
    沥下水后捣成红薯泥
  • 步骤 8/15
    糯米也同样要蒸30分钟，最好在表面撒点水，顺便用筷子扎几个洞，方便透气（不用像我一样扎那么多，我是觉得挺好玩，才扎那么多的）
  • 步骤 9/15
    我红薯放的有点多，所以没有和成团，给做成块状（有没有感觉像板砖），桌子上撒层面粉，放上做好的红薯块，在太阳下晒。 如果你能和成团，就直接切片晒，可以省略后面好几步
  • 步骤 10/15
    感觉有点干的时候，切成条，接着晒
  • 步骤 11/15
    感觉粗了有点炸不透，就又给切细了点，（不知道是不是晒久了的原因，颜色没那么好看了），太阳大的话晒7天就可以了，反正自己感觉，要晒到很干才好保存
  • 步骤 12/15
    要吃的时候，拿出部分，其它吃不完的可以用干净的袋子装起来，想什么时候吃就拿点出来炸
  • 步骤 13/15
    烧锅里加油烧热，放入红薯条炸，用中火炸
  • 步骤 14/15
    炸好的红薯条沥下油
  • 步骤 15/15
    装盘开吃，特别的香脆，大人小孩都很爱吃
小贴士

1 如果有两个蒸锅，可以红薯，糯米同一时间蒸，就不用等那么久了 2 红薯蒸好后最好沥下水 ，我的红薯含水量有点多，没沥水，导致不能和成团 3 老家这边的人都是和成团后，切成薄片晒，虽然我没有做成薄片，但不影响口感，味道都是一样的 4 和红薯团的时候容易黏手，可以弄少许水在手上，就不会黏了

发布于 2018-08-18
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