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麻辣鸭脖（酱鸭脖）
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自仕鸭毓忧

禽类我最爱的部位就是脖子，嘻嘻～平时也很爱买绝味鸭脖，闲来无事，自己做下试试。味道很不错，虽然不能跟绝味比，but看着美剧充当下酒菜还是棒棒哒～????

食材
鸭脖 500g
花椒 适量
八角 2个
桂皮 适量
香叶 2片
干辣椒 15个
啤酒 1/2瓶
冰糖 适量
酱油 多些
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
姜 5片
盐 少许
以下辅料： 可根据口味添加
辣椒油 适量
麻油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗干净绰水后取出，入高压锅10分钟。然后起锅热油，放姜，花椒爆香，再放入一部分辣椒段炸香，放冰糖起泡后下鸭脖，翻炒，之后按顺序加入老抽，生抽，料酒，啤酒。另一部分辣椒及剩下的调料也一并放入。不加水的哦～小火炖煮入味即可。
  • 步骤 2/4
    汤汁吸收干后盛出放凉。
  • 步骤 3/4
    切成自己喜欢的大小。可以开吃了
  • 步骤 4/4
    但是我爱重口味，哈哈，加了超级多的麻油和辣椒油拌匀，开动，停不下来吖……
小贴士

一定记得不加水，辣椒可以多一些，不然不辣不好次～

附辣椒油做法：辣椒料理机打碎成末，放一点鸡精和盐在上面，热一些油，凉油放入大料一颗，花椒几粒，桂皮香叶适量，油开后，把料全部捞出，晾1分钟后倒入盛有辣椒末的碗中即可，最后加一丢丢白芝麻，完成

发布于 2018-10-02
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