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麻辣龙虾（简易版）
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惠甄浮期妄年
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时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 1000g
花椒 10g
麻椒 10g
桂皮 小块
香叶 4片
小茴香 5g
植物油 150g
朝天椒（干） 50g
冰糖 20g
郫县豆瓣酱 50g
白芝麻 适量
青瓜 1根
洋葱 半个
鸡精 适量
啤酒 2瓶
大蒜 8瓣
姜 小块
葱（葱白） 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    龙虾用流水反复冲洗，然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。
  • 步骤 2/8
    准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。
  • 步骤 3/8
    油下锅，七成热的时候放入郫县豆瓣酱（油150g左右）小火翻炒。
  • 步骤 4/8
    豆瓣酱稍微翻炒下，就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮，茴香、继续翻炒、香味四溢时，加入朝天椒，白芝麻、继续翻炒。
  • 步骤 5/8
    翻炒到所有辅料香气扑鼻，就放下龙虾，冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。
  • 步骤 6/8
    龙虾变红色之后、翻炒两分钟，加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入，让龙虾味道发挥到淋漓尽致，直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖，大火煮。
  • 步骤 7/8
    龙虾大火烧开十五分钟左右，放入青瓜，洋葱、翻匀，继续大火煮沸，盖上锅盖，至青瓜熟为止。就可以放下葱白，鸡精，翻炒均匀，起锅。
  • 步骤 8/8
    完成（特美味，不说了，去享受了）
小贴士

龙虾不要加水，那样很难入味，加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里，不相信你试试就知道啦……（放啤酒时，不要一次性倒完，分多次倒，那样更好的让龙虾入味）

发布于 2018-08-07
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