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香辣油膏卤鸭翅膀
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唐_老鸭

请忽略我对图片的无所追求，就用IP照的，端着大相机，怕哈喇子流一地，就酱。

这个方子是照学来的，之前也做过其他的卤法，甚至家长也各自有版本，但是，我要说，这个做出来，真的是有那种黏在鸭翅膀上的油膏，不要怕，不是油，是更想外面餐厅做的。

尝试下吧，简单的很呢~~~~

食材
酱油膏 100毫升
卤包材料： 适量
八角 3颗
丁香，小茴香，桂皮 各5g
草果 2颗
调味料： 适量
A 适量
小葱 2根
姜 3片
大蒜 5瓣
小红辣椒 3个
B 适量
酱油 200毫升
冰糖 60g
米酒 30毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小葱洗净，打结；姜切片；大蒜拍裂或者切片（我不怎么喜欢在准备菜期间被大蒜熏晕，所以我切片了）；红辣椒切小段。
  • 步骤 2/5
    卤包材料放入棉布袋绑好备用。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入2大勺油，烧热，放入葱段、姜片、大蒜及红辣椒爆香至微焦，加入B材料炒香，移入深锅，加入2000毫升水和卤包，大火煮沸后转小火煮30分钟，关火，捞出葱段。
  • 步骤 4/5
    在上述准备卤汁的同时，清洗鸭翅并焯水，后把鸭翅放入卤汁中浸泡20分钟，再开大火煮沸，转小火卤20分钟，关火。
  • 步骤 5/5
    食用时淋上适量卤汁，撒上葱花即可。（我泡了一晚上第二天吃的，颜色味道都会更好一些。）
发布于 2018-09-26
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