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泡椒鸭爪
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麻辣小龙虾大面团

怀孕的时候特别喜欢吃酸辣的东西，泡椒鸭爪就是其中之一，老公不准我在外面买来吃，所以自己在经过无数次经验之后，就自己试试都来吃，结果很成功！

食材
鸭掌 6斤
泡椒 3斤
姜 1斤
盐 500克，
干小米椒 20个
冰糖 250克
酱油 2桶
白醋 2瓶
冰块 1桶
八角 4个
桂皮 4块小的
香叶 十片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把鸡爪，鸭爪用流动水清洗，解冻
  • 步骤 2/12
    剪掉爪子，清清掉所有的脏东西
  • 步骤 3/12
    清洗干净后用清水浸泡2小时，把血水浸泡干净
  • 步骤 4/12
    加入海盐1袋，姜片半斤，干小米辣椒20个左右，把爪子浸泡腌制4小时，放便爪子里面入味，(但煮之前要清洗，只留下姜片，小米辣放锅里煮)
  • 步骤 5/12
    在锅内加入八角，香叶，桂皮，姜片，干小米辣，倒入凉水煮开，先把煮开水滚十分钟左右，然后水滚后在加入鸭爪。
  • 步骤 6/12
    鸭爪在锅里煮到水开，水开后继续煮5分钟既可，煮好后过凉清洗血块，清洗时一定要用过滤水，土豪可以直接纯净水，或者提前煮好凉白开。
  • 步骤 7/12
    这是我加入冰块时的小视频
  • 步骤 8/12
    在洗好的鸭爪里倒入冰块，抓子一层，冰块一层，然后加冰糖1斤，醋2瓶，味极鲜2桶，泡椒2袋。因为我做的比较多，所以才用料多了，自己在家里做的话不用这样的，我这样用料是做了5斤鸡爪，6斤鸭爪，所以才放了那么多的来浸泡！
  • 步骤 9/12
    把鸭爪放入冰箱，浸泡2天就可以开口，爽口，酸辣
  • 步骤 10/12
    放冰箱浸泡2天
  • 步骤 11/12
    看电视跟朋友聊天拿出来吃，就是一个美味
  • 步骤 12/12
    所有调料倒进去后，翻抖一下，最后放入冰箱就可以了
小贴士

1：事先准备好冰块

2：事先准备好凉白开

3：在解冻清洗鸭爪时一定要用流动水

4：浸泡腌制时一定要用海盐，姜，小米辣

5：腌制4小时后一定要清洗爪子表面的盐分

6：放冰箱里最好就封上保鲜膜，或用密封罐

发布于 2019-01-05
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