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泡椒鸡爪
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乐靖阳锅

偶非常喜欢吃泡椒鸡爪，泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感，这是一款清爽小菜

食材
鸡爪 500g
野山椒 200g
花椒 少许
八角 2个
生姜 一块
蒜 4瓣
盐 少许
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
  • 步骤 2/6
    捞出放入冰水中。
  • 步骤 3/6
    葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
  • 步骤 4/6
    取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
  • 步骤 5/6
    冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
  • 步骤 6/6
    鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2023-10-12
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