泡椒鸡爪
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肥了点游記愹

每每去超市,当家的都会对着熟食区的这个泡椒鸡爪驻足不前,每每又舍不得买,网上早就出来这个DIY的方子了,只是一直没有动手,而且泡椒鸡爪市售的偏辣一些,自制可以根据配方和泡爪子的时间长短来调节。小试一下,很成功呀,最主要是偏宜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 500g
泡椒 250g
15ml
十三香卤料包 1包
白醋 20g
味精 适量
细砂糖 20g
凉开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪洗净后剪掉指甲;
  • 步骤 2/9
    将其剁成小块,将剁好的鸡爪放入清水中,浸泡2小时以上;
  • 步骤 3/9
    锅中放足量清水,将鸡爪放入;放入十三香卤料包调味料;小火,约煮10分钟;
  • 步骤 4/9
    将泡椒、白醋、糖,盐、味精混合;
  • 步骤 5/9
    将其捞出,用筷子能轻松插透即可;
  • 步骤 6/9
    冲凉;
  • 步骤 7/9
    将鸡爪捞出,控干水份;
  • 步骤 8/9
    将鸡爪倒入调配好的泡椒汁中,倒入白开水没过鸡爪为宜;
  • 步骤 9/9
    拧紧,放冰箱冷藏;腌渍大约2小时即可食用,随吃随取,切记用干净的筷子夹取以防变质,鸡爪尽快食用为宜。
小贴士

1、鸡爪剁小块,更容易入味。

2、充分浸泡,清洗掉里面的血水,做出来的鸡爪洁白、美观。

3、鸡爪煮熟后,冲凉,可以令其口感更加q弹有韧性。

4、泡椒水滋味足,可以适当多加。如果喜辣,可以将泡椒剪碎放入。

5、液体量尽量没过鸡爪,如果没有,就中途翻动,一定要用干净的筷子,防止变质。

6、放冰箱冷藏室,大约能放7-10天,少做,尽快食用为宜。

发布于 2019-11-12
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