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泡椒鸡爪
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纯青smuggle

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 600克
自制泡椒 100克
泡椒水 200克
红椒 2个
花椒 10克
料酒 3克
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先准备好制作食材
  • 步骤 2/12
    将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去
  • 步骤 3/12
    锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味
  • 步骤 4/12
    水开后放入鸡爪煮开，再加点料酒接着煮几分钟
  • 步骤 5/12
    煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感
  • 步骤 6/12
    捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒
  • 步骤 7/12
    倒入泡椒水，没过鸡爪
  • 步骤 8/12
    放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些
  • 步骤 9/12
    再加入点白醋增加鸡爪的Q口感
  • 步骤 10/12
    上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内
  • 步骤 11/12
    腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳
  • 步骤 12/12
    美味开吃喽！
小贴士

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面

发布于 2019-07-30
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