想必许多的朋友都对弹脆香辣的泡椒鸡爪有着别样的情怀。泡椒鸡爪做法简单，只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪，自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白，皮脆肉弹就算是合格了。自己做泡椒鸡爪要做到洁白爽脆，把煮好的鸡爪需用清水冲洗浸泡是很关键的。看着花花流淌的清水，这时候是不敢心疼水钱的。
1、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。
2、泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。
3、放入料酒和生姜可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的，可放入一些麻椒在汤水里面。