泡椒凤爪
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蓬霏琅咫天涯

越来越多的新闻看完都不敢在外面吃东西了,好比泡椒凤爪的,那满地脏脏的血水的鸡爪,做成的,你敢吃吗,想想那个画面啦都觉得好恶心 还是自己做的安全放心,关键也不是很复杂,这样家人吃起来也安心啊,一家人坐在一起看电视,吃吃自己做的,多惬意啊!

食材
泡椒 1袋
生鸡爪 1袋
花椒 适量
生姜 适量
蒜瓣 适量
八角 适量
桂皮 适量
料酒 适量
矿泉水 适量
白醋 适量
适量
鸡精 适量
洋葱 适量
甜椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪买回来需先解冻,并清洗干净!
  • 步骤 2/11
    剪去鸡爪的脚指甲。
  • 步骤 3/11
    然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。
  • 步骤 4/11
    锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
  • 步骤 5/11
    倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用,然后放入准备好的姜片、葱头、蒜、八角进去煮;盖上盖子,煮5分钟左右,就差不多了。
  • 步骤 6/11
    用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。
  • 步骤 7/11
    捞出鸡爪!
  • 步骤 8/11
    用流水反复冲淋几分钟,至表面干净无油腻感!
  • 步骤 9/11
    放入冰水中浸泡5分钟,这样爪子的口感会更脆爽!
  • 步骤 10/11
    然后将鸡爪沥水,晾凉。
  • 步骤 11/11
    待鸡爪凉后找一个能密封容器,里面放入小米辣泡椒,及泡椒水。(喜欢吃辣的话可以将小米辣切成2瓣哦),再加些凉白开或者纯净水都可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和少许盐。这时放入花椒、八角、切好的柠檬片。 最后我们放入鸡爪和切好的各种配菜,建议一层鸡爪,一层配菜。然后盖上盖子密封起来,做的少的可以放入冰箱冷藏一天等待入味,随取随吃哦……
小贴士

如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。另外挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。 这个泡椒法可活学活用,比如泡椒鹌鹑蛋/泡椒猪蹄等,泡时保证汁水能够没过食材就可以了。不过有一点一定要提醒一下:汁水很咸,泡的时间要控制好,尤其是是小件,泡二三小时就试试味道,及时取出,以免过咸。

发布于 2023-12-29
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