过年啦，年菜中怎么能少得了鸡爪呢！红烧鸡爪是经常吃到的，为了给大家改善一下胃口，给大家做起来泡椒凤爪。过年吃鸡爪子寓意是新年抓财。泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
1、鸡爪煮好后，用凉水冲上半小时，把上面的胶去掉；
2、可以提前将生鸡爪去尖，并切成三半，这样好入味；
3、喜欢辣的朋友可以多泡上一段时间，两天后食用，鸡爪子更辣了。